매 운 삼 계 탕

매운 삼계탕 재료 ∥ 영계 1마리, 불린 찹쌀 1컵, 인삼 2뿌리, 밤·대추 5개씩, 마른 고추 3개, 잣 1큰술, 대파 ⅛뿌리 양념장 ∥ 고춧가루 2큰술, 붉은 고추·청양고추(다진 것) 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 간장 1작은술, 후춧가루 약간 조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩 ● 이렇게 준비하세요 1_ 영계는 깨끗이 손질해서 배 안쪽에 불린 찹쌀을 넣고 배를 꿰맨다. 대파는 송송 썬다. ● 이렇게 만드세요 1_ 냄비에 영계를 넣어 닭이 잠길 만큼 물을 붓고, 인삼, 밤, 대추와 마른 고추를 넣어 센 불에서 끓인다. 물이 끓기 시작하면 불을 줄여 가며 1시간 이상 푹 끓인다. 2_ 볼에 분량의 양념장 재료와 ①의 닭 육수 2큰술을 넣어 매운 양념장을 만든다. ①의 닭이 익으면 곁들여 낸다.