담 백 한 갈 비 탕

어른들 오실 때 대접해 보세요 <담백한 갈비탕> 시원한 국물에 갈비살이 소복이 들어있는 갈비탕을 다른 반찬 없이도 푸짐하게 먹을 수 있는 메뉴입니다. 간단한 손님접대에도 좋은 음식이에요. 167 Kcal 중 1시간 1만원 이하 재료(1인분) 쇠갈비 600g,당면 200g, 대파 3뿌리, 마늘 6쪽, 송송 썬 대파 1/3컵, 소금, 후춧가루, 대파 3대, 황·백지단, 실고추, 무 1/4개 1. 쇠갈비는 기름을 떼어 낸 뒤, 끓는 물에 데쳐 건져 둔다. 2. 냄비에 쇠갈비를 담고 푹 잠길 만큼의 물을 부어 끓인다. 3. ②에 마늘과 뿌리 달린 봉파, 무 토막을 넣고 끓인다. 4. 거의 익은 무는 건져 나박나박 썰고, 국물 위에 떠오르는 거품은 걷어 낸다. 5. 푹 익은 갈비는 건져 다른 냄비에 옮겨 담고, 국물은 고운 체에 면보를 깔고 내려 다시 부어 넣는다. 6. ⑤에 소금, 후춧가루로 간을 하고 ④의 무와 불린 당면을 넣고 한소끔 끓인다. 7. ⑥의 갈비탕을 그릇에 담고 송송썬 대파와 실고추 약간, 황·백 지단채를 올려 내면 된다.     Tip 1. 찬물에 담갔다가 핏물이 빠진 뒤 데치면 누린내가 안 나요. 2. 양파도 한 개쯤 넣어 보세요. 국물맛이 달큰해요 3. 시간이 있을 때는 차게 식혀 위에 뜬 굳기름을 걷어내세요. 4. 은근히 푹 고아 뼈에서 국물이 우러나야 맛이 좋아요